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麻辣烫是什么?重庆麻辣烫怎么做?麻辣烫加盟收多少费用?麻辣烫的做法怎么才能学到?重庆麻辣烫加盟什么品牌最好?加盟后能学会重庆麻辣烫的做法吗?想从事麻辣烫加盟的在选择哪个麻辣烫店加盟品牌时,要进行多方考察来确保投资的成功。国人麻辣烫第一品牌-

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麻辣烫里到底有什么?为什么那么香?
麻辣烫,麻辣烫的做法

麻辣烫里到底有什么?为什么那么香?

麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃,但因其方便快捷、口味多样,因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐,常常有以次充好的情况出现,而麻辣烫更是一度被列为街头常见的十大有毒小吃

麻辣烫为什么那么香,麻辣烫的做法是怎样的? 

麻辣烫里到底有什么?为什么那么香?看看下面的内容:

1、在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。

2、将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。

3、按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序。

4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

6、最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7、将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用。

涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

将你喜欢吃的各种食材放在有底料的汤中烫一烫,立刻便成了一碗超级美味的人气小吃。

为什么麻辣烫那么香?看看麻辣烫里到底有什么?

子弹头干辣椒2.5千克 二金条干辣椒2千克 郫县豆瓣1.5千克 
菜籽油5千克 
永川豆豉500 熟牛油2.5千克 麻辣烫全味料(好火计)300 
大蒜500 
桂皮60 八角100 老姜750 山奈50 黄酒2  花椒600 
白豆蔻30 增香剂50 抗氧化剂20
麻辣烫为什么那么香?大家来看看麻辣烫的做法是怎样的。 
1、干辣椒去蒂,入沸水锅中煮约5分钟,捞出沥水绞成茸泥,豆瓣剁碎,
豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。 

 2、净锅置中火上,倒人生菜油烧制热后下牛油熬化,投进大葱、姜块炼至油无异味,然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
 3
、待油温降至四成左右,下豆瓣炒去生味,,用小火翻炒约1.5小时,视水分渐干、油红香辣时,速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时,倒人捣碎的香料渣搅匀,以小火炒20余分钟即成。
4
、把炒好的干辣椒 郫县豆瓣永川豆豉 老姜 麻辣烫专用香料, 大蒜,桂皮 ,八角 ,山奈, 黄酒 花椒, 白豆蔻 ,增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内,大火烧开,小火熬制半小时,再加入盐,味精,四川麻辣烫汤料就做好了。
注意事项  

香料在麻辣烫中有着举足轻重的地位,所以要做麻辣烫必须弄清楚麻辣烫配方中所用的香料,以及在麻辣烫的做法中香料的注意事项:
香料如果是自己炒料制作,一定要有足够的时间,而且是慢火熬制,这样有利于香辛料的挥发。如果你制作的时间短,那很多香料的味道都熬制不出来,所以直接影响味道。
另一个在选择香料的时候尽量选择质量好一点的,有的香料是隔年的,表面看着感觉很新鲜,实际都是经过加工了。这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。
 
勤于观察,经常到市场上了解新出现的香料,对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料,一定要做到心中有数。
对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别,尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是,既同一种香料质量差别亦大,故在使用时一定要选择优质品。
 
香料有正、反两方面的作用,是药三分毒这句话似有一定道理。香料不能多放,因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃,

但又说不出菜里边到底放有什么香料,那么这就是把香料运用到了最佳境界。

麻辣烫里到底有什么?为什么那么香?有人给出的答案是:里面有特殊的香料,而这个香料是一般人没有的,只有麻辣烫加盟总部出会有。您信吗?

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想知道为什么麻辣烫那么香,欢迎来学习麻辣烫的做法,就可以知道了。

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