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麻辣烫是什么?重庆麻辣烫怎么做?麻辣烫加盟收多少费用?麻辣烫的做法怎么才能学到?重庆麻辣烫加盟什么品牌最好?加盟后能学会重庆麻辣烫的做法吗?想从事麻辣烫加盟的在选择哪个麻辣烫店加盟品牌时,要进行多方考察来确保投资的成功。国人麻辣烫第一品牌-

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麻辣烫的做法之麻辣烫绝密资料
麻辣烫的做法

  关于麻辣烫的做法技术资料非常多,今天小编为大家找到一个,重庆麻辣烫技术绝密资料,大家可以看看,这可是绝密哦,大家看了可以下载噢,后面可能是会删除的哦,当然这个和重庆华飞公司提供的麻辣烫技术资料肯定是不一样的,大家可以参考而已,需要正宗重庆麻辣烫技术资料,还是需要联系麻辣烫培训总部-重庆华飞公司:

        麻辣烫的做法之麻辣烫技术绝密资料

一、麻辣烫的做法之原料准备:

红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。

 二、麻辣烫的做法之制作工艺流程:

    1、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。

    2、将元豆(即碗豆)等用30~40温水泡810小时,然后放入锅中加水炖熟。

    3、炸酥肉:以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉30),应加入盐巴黎汤匙,味精2,鸡蛋半个,鲜香葱、生姜各30剁细,然后将这些料加入肉中拌合均匀,肉切成长34厘米、宽约12厘米的方形,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。

    4、豆腐果子制作:直接将普通的白豆腐切成长57厘米、宽3---4厘米、厚12厘米的条形放入烧沸的油锅里,炸成金黄色,待鼓泡时捞起即成。

5、酸菜、青菜洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用。

 三、麻辣烫的做法之煮制成品麻辣烫∶

    1、打味料:以2号碗为例,每个碗先加盐0.812、味精2、白糖1、鸡精1、食用醋15,烧熟了的菜油或猪肉15,油炸粗辣粉13(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。

    2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以23厘米长为佳。

3、再将粉丝放在沸水中煮12分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉24两,加点鲜汤,放入酸1520、泡豆1020、酥肉46小块、豆腐果子34条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。

  四、麻辣烫的做法之注意事项:

    1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀,炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好12天的货,不能现炸现用,那样就因来不及而影响生意。

    2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢,每瓢约0.81左右。

3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大—些的细辣块,把烧开的菜油放倒在辣粉碗中排成的辣粉,但不是把粉放入锅中炸的粉。

根据以上麻辣烫的做法,大家可以试试能不能做出能让您满意的麻辣烫来,本站有将多种麻辣烫的做法技术资料上传,大家如果耐心查看,相信一定能找到让您满意的麻辣烫的做法技术资料,祝您心想事成!

 

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